Waxa sababa fekerka varis ee buufiye qalajinta ... Sida loo xakameeyo

Waxa sababa fekerka varis ee buufiye qalajinta ... Sida loo xakameeyo

 Soo Koobid:

Cuntada buufinta-qalalan ayaa loo qaybiyaa laba qaybood: kuwa aan dheg lahayn iyo viscous. Waxyaabaha aan-dheganeyn waa fududahay in lagu buufiyo naqshadeynta qallalan, oo fudud iyo budada ugu dambeysa ee budada ah si xor ah. Tusaalooyinka qalabka aan dhejinayn waxaa ka mid ah budada ukunta, budada caanaha, xalka iyo Maltodextrin, ciridka iyo borotiinka. Xaaladda cunnada dhegdhega ah, waxaa jira dhibaato qalajin oo ku saabsan xaaladaha qalajinta ee caadiga ah. Cunto dhejis ah ayaa had iyo jeer ku dheji derbiga qalajiyaha, ama wuxuu noqdaa cunno dhejiska oo aan lahayn oo ku dhegan qalooca iyo nidaamyada gaadiidka, oo leh dhibaatooyin heersare ah iyo wax soo saarkii wax soo saarka. Sonkorta iyo cuntooyinka aashitada waa tusaalooyin caadi ah.

Viscos waa ifafaale la kulmay geedi socodka qalajinta ee qalabka cuntada ee hodan ku ah aashitada glycolic acid. Power Viscorysity waa nooc ka mid ah waxqabadka cutsion adhesion. Waxay sharixi kartaa jawiga is-ka-fiirinta-ka-qaybsanaanta (isku-darka) iyo plancosity-dencosion (adhesion). Qiyaasta xoogga qasabka ah ee leh walxaha budada ah waxaa sabab u ah astaamaha gudaha ee loo yaqaan isku xirnaan, sameynta tiro badan oo sariirta budada ah. Sidaa darteed, xoog u baahan inay jebiyaan budada budada ah waa inay ka weynaataa wadajirka. Adhesion waa wax qabad interface, oo ay ka kooban tahay walxaha budada ah waxay ku hogaansamaan isbedelka qalabka qalajinta buufinta. Wadajirka iyo adhesion waa cabiraadaha ugu muhiimsan ee loogu talagalay qaabeynta xaaladaha qalajinta iyo qalajinta. Halabuurka dusha sare ee walxaha budada ah ayaa inta badan mas'uul ka ah viscosity. Wadajirka iyo isku-darka haynta ku dhaca walxaha budada ah ee walxaha dusha sare ee walxaha dusha sare ayaa ka duwan. Sababta oo ah qalajinta waxay u baahan tahay xaddi badan oo xayndaab ah oo loo wareejiyo dusha sare ee walxaha, waa mid badan. Laba astaamood oo muuqaal ah (wadajirka ah iyo isku-darka) ayaa wada noolaan kara qalabka cuntada ee sokorta ku qabashada sonkorta. Muuqaalka u dhexeeya jawiga waa samaynta buundooyinka dareeraha ah ee go'an, dhaqaajinta buundooyinka dareeraha, silsiladaha farsamada ee u dhexeeya moleekuleyaasha, iyo cufnaanta korantada iyo buundooyinka adag. Sababta ugu weyn ee loo yaqaan 'abtiga ku dhaca walxaha budada derbiga ah ee qolka qalajinta ayaa ah luminta walxaha ku jira sonkorta qallalan iyo cuntooyinka hodanka ah ee aashitada. Marka budada lagu hayo waqti dheer, waxay ku qallajin doontaa derbiga.

Waxay u horseedaa viscous

SSalaadyada salaadda ee hodanka ah ee budada ah ee budada ku qallajinaysa tikniyoolajiyadda qalajinta ee lagu riixo. Sonkorta Miisaaniyada ee Hoose waa mid aad u adag (gulukoos, fructose) iyo aashitada dabiiciga ah (citric acid, malic acid, tartaric acid). Waxyaabaha yaryar ee molikaulal sida nuugista biyaha sare, heerkulka heerkulka leh iyo heerkulka kala-guurka ee hooseeya (TG) waxay gacan ka geystaan ​​dhibaatooyinka viscosity. Heerkulka qallajinta buufinta ayaa ka sarreeya TG20°C. Inta badan waxyaabahaan badankood waxay sameeyaan walxaha jilicsan ee dusha sare ee dusha sare ah, taasoo keenaysa viscosity viscosis, oo aakhirkii sameysan qaab dhismeedka dhalada halkii aad ka isticmaali lahayd budada. Dhaqdhaqaaqa molika-ka sare ee molecule-kaan waxaa sabab u ah heerkulka kala-guurka leh (TG), kaas oo horseedaya dhibaatooyinka jajabka ee buufinnada oo badanaa caan ku ah heerkulka. Sifooyinka ugu weyn ee heerkulka beddelka quraaradaha iyo heerkulka is-beddelka wejiga. Dhacdada kala-guurka ee galaaska ayaa ka dhacay sonkorta adag, amorphous sonkorta, oo ku dhexjirtay isbadal loogu sameeyo wejiga dareeraha jilicsan ee jilicsan. Tamarta dusha sare iyo dhalada adag waxay leeyihiin tamar dusha sare leh oo ha u hoggaansamin meelaha tamarta adag ee tamarta yar. Sababta oo ah xaalada muraayadda illaa doomaha caagga ah (ama dareeraha), dusha sare ee maaddada ayaa la sara kicin karaa, iyo is-dhexgalka inta u dhexeysa molecule iyo dusha adag ee dusha sare ah ayaa bilaaban kara. Hawlaha qalajinta cuntada, sheygu wuxuu ku jiraa dareere ama xayndaab lagu dhaqo ama dhalo-dhexaadin ah, iyo cunnada dareeraha / cunidda dhabarka ee meesha ka saareysa wakiilka caagga ah (biyaha) ayaa noqda galaas. Haddii cuntooyinka ceyriinka ahi aysan ka beddelin heerkulka qalajinta sarreeya marka loo eego heerkulka dhalada, sheyga ayaa ilaalin doona Viscosity sare. Haddii cuntada noocan oo kale ah ay taabato meel sare oo tamar sare leh, waxay ku dhejin doontaa ama u hoggaansami doontaa.

Xakamaynta Viscosity 

Waxaa jira waxyaabo badan oo saynis iyo habab ku saleysan hab-ku-saleysan si loo yareeyo viscosity. Qaababka aasaasiga ah ee Science Science waxaa ka mid ah qalabka leh dareeraha dareeraha miisaanka ee molos-ka ku dhaca si loo kordhiyo heerkulka beddelka ka baxsan beddelka nafaqada, iyo hababka ku saleysan hab-dhaqanka waxaa ka mid ah darbiyada iyo dhalooyinka qolka farsamada.